El programa de mejora de Tozer de lechugas trabaja para atender las diferentes demandas, y para ampliar las variedades con diferentes tipos, formas y colores. Además de las tradicionales Butterhead, Romanas e Iceberg, ahora tenemos nuevos tipos tales como Batavias, Hojas de Roble, Lollos y muchas otras variedades.
Variedades de Romana tienen a cultivarse en cabezas largas con hojas fuertes. Son más tolerantes en el corazón que otros tipos de lechugas.
Tipos de lechugas sin cabezas que tienden ser hojas de Robles y Lolos tipo Verdi. Tienden a ser delicados con un sabor medio. Estas variedades se pueden usar con "Multi-hojas" para la recolección mecánica.
Variedades Iceberg con cabezas densas, que tienen generalmente un sabor medio, pero con una textura crujiente. El nombre se deriva del método de transporte de icebergs en la década de 1920, en vagones abiertos bajo un manto de hielo picado.
Las hojas tienden a ser suaves y tienen un sabor más dulce que otros tipos de lechugas.
Tipos de romanas, Lolo Rosos, hojas de roble y tipos de Batavia que tienen un rango de colors desde bronce hasta un rojo intenso. El color rojo de las hojas está fuertemente influenciado por la intensidad del sol y por la duración del día.
