Las endivias tienen muchas vitaminas y minerales, especialmente folacina o ácido fólico y en vitaminas A y K, además de ser rica en fibra. Hay dos variedades principales de cultivo, endivias de hoja rizada y endivias Frisee.
Hojas finamente rizadas, profundamente dentadas. El corazón tiene un color amarillo pálido tirando a blanco. Adaptable a baby leaf.
De hojas más oscuras y amplias que la variedad Frenzy. Buena tolerancia al espigamiento y menos susceptible al tip burn que otras variedades.
Variedad de lento espigmiento. Las hojas son menos dentadas que la variedad Frenzy, pero la Salad King da más peso.
